1、冬天韭菜養護，可以用覆土的方式進行養護，在準備越冬前割掉最後一茬韭菜，將周圍的土壤覆蓋在韭菜的根部，有條件的還可以用稻草稈蓋在上麵，或者是蓋膜，蓋稻杆或者草這個可以，這樣可以有效的防治韭菜凍傷，還能起到土壤疏鬆等等作用，預防韭菜霜凍。

2、韭菜冬季養護是一項比較重要的工作，如果冬季沒有及時做好韭菜防凍的措施，那麽來年就沒有新鮮的韭菜吃了，不過養護前要做好的工作就是施肥增強韭菜的抗凍。

3、韭菜能不能越冬，就要看是否防護到位，種植韭菜，一般施用臘月肥，到了臘月後給韭菜增施腐化好的有機肥，並在冬季期間，給韭菜根部進行培土，這樣既能防止韭菜根部被凍傷，韭菜根有泥土防凍，那麽凍傷的幾率就不大了。

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